Per 2 porzioni circa . 250 gr spinaci in foglia congelati 130 gr di ricotta 2 cucchiai di Parmigiano fresco pangrattato olio extravergine di oliva sale . Scongelare gli spinaci e poi farli andare in padella antiaderente con poco olio. Una volta cotti, metterli in una ciotola e sminuzzarli. Aggiungere poi la ricotta, il parmigiano, pangrattato se l'impasto dovesse essere troppo morbido, poi mescolare il tutto. Formare delle polpette,passarle nel pangrattato e lasciarle riposare nel frigo per mezz'ora. forno, 180 gradi per 15 minuti . Io le servo con passata di pomodoro frullata con pomodori secchi e basilico
